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心臟是人體重要器官之一，主要是由心肌所構成，可分為左心房、左心室、右心房、右心室等四個構造，其作用是推動血液流動，以便向器官、組織提供充足的血流量，如此即可供應氧氣、營養物質，同時帶走代謝後產物，使細胞維持正常的代謝和功能。執業營養師劉詩玉昨日表示，心臟是由冠狀動脈中取得氧氣、營養素，以便維持人的生命活動，倘若冠動脈血液流動受到阻礙的話，心臟運作也會開始發生異常，因此，民眾要維護自己的心臟健康，可以從飲食做預防，有助於降低動脈硬化的機會，不增加心臟的負擔。建議民眾謹記三個小秘訣，持之以恆保心臟健康──均衡攝取鈉離子、鉀離子，鉀離子可說是肌肉收縮時必要的潤滑油，民眾若嚴重攝取不足時，就容易出現肌肉虛脫無力、心律不整、心電圖異常等現象。不過，民眾不能僅僅攝取鉀離子，因為鈉和鉀要均衡，否則可能因為失衡而生病，建議適量攝取紅蘿蔔、馬鈴薯、深綠色蔬菜等含有鈉離子、鉀離子的食物。民眾需注意的是，鉀離子容易在菜汁流失，所以連菜汁都要一起食用。平常飲食應以清淡為主，避免攝取過多油脂，少吃油膩類或脂肪量多的食物，同時烹調最好少用油。此外，每日五蔬果是相當重要的一件事，適量蔬果可望讓食物纖維適度刺激腸道，如此可促進排便順利，進而降低膽固醇，而且蔬菜中的葉綠素也能適時阻礙人體吸收膽固醇。烹調食物不可過度使用鹽巴，建議每天控制在八克以下，攝取鹽量減少，血壓可望跟著下降，如此對心臟負荷也會跟著減輕。仙楂具擴張血管等好處，也可降低血壓，適合添加於菜餚或茶水中；紅麴主要是由紅米經過麴菌發酵而成，有降低膽固醇、減三酸甘油脂等好處。